Bavel

Oliven, Knoblauchconfit, Lorbeerblatt, schwarzer Essig

Krabbenchips & Tamarindenpulver

Eisbergsalat-Wedge, Radieschen, knuspriger Knoblauch & Schalotte, Kokos-Green-Goddess-Dressing

Roter Eichblatt- & Mini-Römersalat, Zitrusfrüchte, aufgeschlagener Kesong Puti, Pinipig-Granola, Nipapalmen-Vinaigrette

Kanpachi, Salsa Macha aus gerösteter Kokosnuss, eingelegtes Ariake

Flat-Iron-Steak mit Adobokruste, Daikon-Rettich, Adobo-Vinaigrette

Kabocha-Kürbis, Grünkohl-Laing, geröstetes Kokosöl, Kürbiskerne

Saisonales Gemüse, Yakisoba-Nudeln, Knoblauch-Miso-Vinaigrette, Umami-Chili-Crunch + 3 $ Ei, + 9 $ Lechon

Blaue Seitlinge, rote Zwiebeln, Chili, Zitrone + 3 $ Ei, + 9 $ Lechon

Gegrillter Tintenfisch, Thunfisch mit Longganisa-Gewürzen, Piparras, Atchara-Aioli

Halbes Mary's Hähnchen, aromatischer Rub, Inasal-Butter, Mojo & Toyomansi

Duroc-Freilandschwein, aromatisches Öl, Mojo & Toyomansi

Tamarinden-Demi-Glace, Kräuter

Hanger Steak von Creekstone Farms, Röst- & eingelegte Schalotten, Pares-Jus

Eingelegtes saisonales Gemüse, süßer Kurkuma-Essig-Sud

Kokos-Pandan-Sago, Erdbeer-Rhabarber, Kokosschaum, geröstete Kokosraspeln

Calamansi-Curd, gesalzener Rahm, Ingwer- & Graham-Crust, Maldon-Salz

Flan, dunkles Karamell, Crème fraîche, Rotwein-Kirschkompott