Bavel

olives, ail confit, feuille de laurier, vinaigre noir

chips de crevettes et poudre de tamarin

quartier d'iceberg, radis, ail et échalotes croustillants, sauce green goddess à la noix de coco

feuille de chêne rouge et sucrine, agrumes, kesong puti fouetté, granola de pinipig, vinaigrette de palmier nipa

kanpachi, macha de noix de coco brûlée, ariake mariné

paleron en croûte d'adobo, daikon, vinaigrette à l'adobo

courge kabocha, laing de chou kale, huile de coco brûlée, graines de courge

légumes de saison, nouilles yakisoba, vinaigrette ail-miso, piment croustillant umami + 3 $ œuf, + 9 $ lechon

pleurotes bleus, oignon rouge, piment, citron + 3 $ œuf, + 9 $ lechon

calamar grillé, thon assaisonné façon longganisa, piments piparras, aïoli atchara

demi-poulet Mary's, marinade sèche aromatique, beurre inasal, mojo et toyomansi

porc fermier Duroc, huile aromatique, mojo et toyomansi

demi-glace au tamarin, herbes fraîches

onglet de bœuf Creekstone Farms, échalotes frites et marinées, jus de pares

légumes de saison marinés, saumure douce au vinaigre et curcuma

sagou au coco et pandan, fraise-rhubarbe, chantilly de coco, noix de coco toastée

crème de calamansi, chantilly salée, croûte graham et gingembre, sel de Maldon

crème caramel, caramel brûlé, crème fraîche, compotée de cerises au vin rouge